О Песахе в Израиле
Почему до Песаха многим нужен отпуск? Cтоит ли есть булку на глазах у изумленной публики? Почему в Песах вы не будете одиноки? Об одном из самых главных праздников в Израиле читайте в новой заметке.
Пе́сах - это один из самых больших праздников в Израиле. Длится он неделю, которая обычно приходится на апрель месяц. Это действительно особенная неделя в году, так как не важно, какого вы вероисповедания и насколько религиозный или, наоборот, светский человек, вы почувствуете его на себе.
1. История праздника
Праздник посвящен исходу иудеев из Египта – освобождению иудеев от египетского рабства, которое длилось 400 лет. Это событие является самым главным в библейской истории иудеев и считается началом истории еврейского народа.
В Израиле праздник длится неделю, а за его пределами – восемь дней.
2. Приготовление к празднику — генеральная уборка
Песах является своеобразным рубежом посередине года. Во-первых, этот праздник - это повод для любого израильтянина сделать главную и генеральную уборку своего дома.
Дело в том, что по традиции праздника, еврей должен выбросить из своего дома всё квасное (оно называется в иврите одним словом "хаме́ц"). Таким образом любая пища - от хлеба до напитков, которая может забродить, должна быть не просто выброшена из дома, а уничтожена на молекулярном уровне.
То есть мало выбросить буханки дрожжевого хлеба - нужно вымыть все своё жилище - каждый уголок и каждую щель, ведь хлебные крошки могут быть где угодно (например, если их раскидал ребёнок в процессе поедания булки).
Вся посуда - тарелки, сковородки, кастрюли и так далее - должны быть очищены от того самого "хамеца". Их мало помыть - есть специальная процедура кошеризации посуды, так как считается, что посуда "впитывает" продукты, которые в ней находились. Поэтому всю посуду нужно прокипятить в чане с водой.
Все электрические кухонные приборы тоже нужно отмыть от хамеца - откошеризовать к Песаху. В интернете можно найти подробные инструкции для очистки от хамеца любого прибора - от миксера и тостера до микроволновки. Например, если речь идёт о нагревающемся приборе (например, тостере), то, как правило, для его очистки к празднику нужно включить его на полную мощность, чтобы все мельчайшие остатки этого самого хамеца сгорели.
Как вы понимаете, такая генеральная уборка очень трудоемкая. А с учётом того, что в большинстве случаев израильтяне живут со своими семьями в больших квартирах (4-5 комнат), она может занять несколько дней.
У нас на работе многие берут отпуск за пару дней до начала праздника, чтобы успеть убрать весь дом. И если начальник не разрешит вам взять отпуск в связи с такой святой причиной, то он самое бесчеловечное существо на планете.
Многие коллеги, которые постарше, говорят, что им уже надоела эта ежегодная изнурительная уборка всего дома, так что они предпочитают нанять уборщиц для этой цели.
Что касается ТСЖ вашего дома, он тоже организовывает генеральную уборку всего подъезда и всех этажей. После этого на двери дома можно увидеть объявление о том, что здание кошерно на Песах (полностью очищено от хамеца), так что просьба не заносить хамец внутрь.
3. Песах в супермаркете
Любой продуктовый магазин в Израиле изрядно меняется на неделю Песаха.
3.1 Перед праздником
Деление продуктов на два вида
Примерно за неделю до начала праздника во всех супермаркетах наряду с ценниками появляется два вида надписей на витринах - "Хаме́ц"» (запрещенная в Песах еда) и "Кошерно на Песах"» (пригодная еда на Песах).
Таким образом, большинство людей, которые заранее избавляют свой дом от этого самого хамеца, уже за несколько дней до праздника стараются не вносить его в дом. Таким образом, таблички на прилавках помогают людям покупать и есть только кошерные на Песах продукты.
Акция! Акция!
Встреча Песаха - это всегда большой семейный ужин. Люди закупаются огромным количеством продуктов. Поэтому перед праздником реклама, которую вы видите и слышите, а также листовки, которые бросают вам в почтовый ящик, это сплошные продуктовые акции и предложения. Конкурирующие супермаркеты любыми способами хотят сделать так, чтобы перед Песахом люди закупились именно у них.
Понятное дело, что акции магазина распространяются только на кошерные на Песах продукты - не соблазнять же людей купить хамец.
3.2 В период праздника. Занавешенные витрины
В Израиле действует закон, запрещающий в период Песаха открыто выставлять хамец на продажу. Таким образом, витрина или прилавок, на которых лежат некошерные на Песах продукты, занавешиваются клеенкой, на которой стоит надпись "хаме́ц".
Сначала я думала: "Не страшно. Без пива, кваса и дрожжевого хлеба можно спокойно прожить неделю." Но я ошибалась. Хаме́ц - это не только продукты, которые прошли брожение в процессе их приготовления, но и те, которые имеют хоть малейшую вероятность начала брожения после их покупки.
Таким образом, любые злаки, которые входили в контакт с водой, запрещено есть в Песах - это практически все крупы, макароны, кукурузные хлопья, подушечки для завтрака, овсянка и гранола, все виды хлеба, булочки, вафли, крекер, печенье и ещё многое другое. Как вы понимаете, это целые продовольственные ряды в магазинах, поэтому магазины в Песах выглядят так.
Иногда, чтобы не занавешивать полки, их заслоняют другими полками, коробками, стендами и другими подручными средствами.
На самом деле, тот факт, что полки занавешены, совсем не говорит о том, что нельзя купить некошерные на Песах продукты. Купить хамец можно - закон это не запрещает. Отсюда эта самая плёнка часто прорвана руками тех, кто решил купить хамец.
Однако все равно не все продукты будут вам доступны, так как, во-первых, вряд ли у вас получится прорваться сквозь заслоняющие полки шкафы (а иногда загораживается проход к целым продовольственным рядам). А, во-вторых, обычный хлеб просто не продаётся. Посмотрите, как выглядит отдел свежей выпечки в супермаркете в период Песаха - витрины пустые.
Что касается хлеба, то вместо него на прилавках лежат кукурузные палочки и чипсы, потому что картофель и кукуруза не являются злаками. Хотя, на самом деле, ашкеназские евреи (европейские евреи и их потомки) соблюдают ещё более устражающую традицию, воздерживаясь от употребления не только злаков, но и кукурузы, а также всех видов бобовых.
Таким образом, горох, фасоль, нут (китайский горох) - это единственный островок на прилавке с крупами, который не занавешен клеенкой, но даже их покупать будут далеко не все.
4. Особенные продукты на Песах
Помимо того, что в период праздника с полок магазинов исчезает хлеб, начинают продавать другие продукты, которые нельзя купить в другие дни года.
4.1 Маца
На первом месте среди символов Песаха стоит, конечно же, маца́ - пресные хлебцы, сделанные из муки и воды. Именно такой "хлеб" из не успевшего взойти теста ели евреи, когда исходили из Египта, так как у них просто не было времени ждать, пока тесто взойдёт. Поэтому при приготовлении мацы производители обязательно соблюдают правило - тесто не должно лежать без дела больше 18 минут - в противном случае оно превратится в запрещённый на Песах хамец.
Маца продаётся в магазинах в каких-то неимоверных количествах. Из моей предыдущей заметки вы уже знаете про огромные израильские упаковки. Так вот маца продаётся в огромных килограммовых кубах. В итоге в супермаркетах стоят целые стены с мацой, построенные из этих коробок.
4.2 Маца в шоколаде
Так как есть пресный хлебец из муки и воды скучно, на помощь приходит маца в шоколаде, любимая не только детьми, но и взрослыми.
4.3 Мука из мацы
Для приготовления кошерной выпечки дома на помощь вам придёт мука из мацы. По-моему, гениальная штука.
Если вам лень готовить, то в магазинах можно купить продукты из такой муки - крекеры, печенье и так далее.
4.4 Кукурузный хлеб
Помимо мацы в магазинах могут продавать хлеб из кукурузной муки, потому что такие виды муки, как кукурузная, кокосовая и картофельная являются кошерными на Песах. Но опять же, ашкеназские евреи кукурузные изделия есть не будут.
Я лично жду Песаха именно из-за этого кукурузного хлеба, так как он очень вкусный, сладковатый и приятный по текстуре - плотный, но мягкий. Кроме как в неделю Песаха, его не купишь в обычных магазинах.
4.5 Кокосовое печенье
Кокосом и всем что из него сделано заменяют на Песах обычные десерты. Самым популярным лакомством является кокосовое печенье.
В магазинах также продают кошерные на Песах пироги, которые тоже сделаны с использованием кокоса. Например, шоколадно-кокосовый брауниз.
4.6 Кошерная на Песах версия привычных продуктов
Если речь идёт о хамеце, то в период Песаха производители перестраиваются под спрос и выпускают кошерные на Песах версии привычных продуктов (вафель, печенья, пирогов и шоколада). Если продукт уже сам по себе кошерен на Песах, (то есть не содержит никаких злаков), то все равно на нем делается надпись "кошерно на Песах". Пример - те же самые картофельные и кукурузные снеки, на которых специально крепят ленту с указанием того, что они кошерны на Песах.
Зная, что ашкеназские евреи в понятие хамец включают также все бобовые и кукурузу, на многих продуктах производители делают пометку о том, что он не только кошерен на Песах, но и не содержит бобовых.
5. Соблюдение кашрута в Песах
Меня удивило, что если в обычной жизни светские израильтяне могут не особо заморачиваться по поводу кашрута (употребления только кошерной пищи), то в период Песаха кашрут соблюдают практически все. Наверное, потому что сами витрины магазинов не дают тебе купить все, что ты захочешь.
Поэтому, с одной стороны, никто вам не запрещает есть дрожжевую булку в Песах на глазах у израильтянина, но с другой стороны, это будет обозначать, что вы совсем не считаетесь с местной культурой и с тем, что все массово воздерживаются от употребления некошерных на Песах продуктов. Если вы делаете это на глазах вашего израильского друга или коллеги, то это может как минимум его смутить, ну или даже обидеть.
То же самое касается покупки некошерных на Песах продуктов в период Песаха (то есть тех самых продуктов, которые вы достали из-под занавески). Покупая их, на кассе вы обязательно удостоитесь негодующего взгляда кассира и других покупателей, стоящих в очереди.
Пример, из жизни. В этом году перед Песахом я решила угостить коллег шоколадками, чтобы поднять настроение, так как до праздника мы все усердно работали, чтобы до длительного отпуска успеть выполнить задачи, поставленные начальством.
Праздник ещё не начался, но все магазины уже продавали специальные выпуски привычных продуктов с указанием того, что они кошерны на Песах. Естественно, я взяла пакет кошерных на Песах шоколадок. Это были мини-шоколадки, упакованные в один большой пакет, однако заботливый производитель поставил печать кашрута на Песах не только на пакете, но и на каждом отдельном батончике. Так вот, все люди без исключения, которые получили от меня шоколадку, проверили наличие надписи «кошерно на Песах», хотя праздник ещё не начался.
Более того, некоторые вежливо попросили меня показать сам пакет, в котором лежали эти шоколадки, чтобы посмотреть, есть ли там бобовые (как мы помним, ашкеназские евреи бобовые тоже считают некошерными на Песах). На пакете, который я слава богу, не выбросила, стояла печать о том, что шоколадки не содержат бобовые. Только после того, как я показала соответствующую надпись, шоколадки были съедены и нахвалены.
6. Песах на работе и в быту
6.1 "С праздником!"
За несколько дней до начала праздника приятно говорить: "С праздником!" как при встрече, так и при прощании (точно так же, как это происходит в России, скажем, перед Новым годом или 8 марта).
В рабочих переписках тоже принято закрывать письмо поздравлением с наступающим праздником.
6.2 «Хороших праздничных будней!»
Вообще, только первый и последний день праздника являются нерабочими для всей страны днями. Что касается середины, то тут все зависит от организаций. Государственные и бюджетные учреждения не работают в течение всей недели Песаха, частные организации работают полный (иногда - укороченный) рабочий день.
В те самые будние дни, которые находятся в промежутке между первыми последним днем праздника, используется ещё одна поздравительная фраза: "Хороших праздничных будней!"
6.3 Подарок на работе
Если вы работаете в Израиле, то на Песах вы, скорее всего, получите подарочный сертификат на покупку продуктов, одежды, обуви и аксессуаров. Размер подарка зависит от конкретной организации. Он может варьироваться примерно от 250 до 550 шекелей (4500-9000 рублей).
6.4 "С кем ты будешь встречать праздник?"
Песах, как и любой праздник в Израиле, начинается вечером предыдущего дня. Так вот вечером, когда наступает Песах, организовывается праздничный ужин, который является центральным событием праздника. Его проведение четко регламентировано и состоит из нескольких последовательных ступеней (чтение рассказа об исходе из Египта, испитие вина или виноградного сока, употребление в пищу мацы и горькой зелени).
Этот самый вечер Песаха принято встречать «расширенной» семьёй за большим столом, то есть приглашаются бабушки, дедушки, тёти, дяди, племянники и так далее.
Кроме того, согласно традиции, еврей должен пригласить и того, кому не с кем встречать праздник.
Мои коллеги каждый год спрашивают меня, где и с кем мы с мужем будем встречать праздник, и все время приглашают нас к себе на ужин, чтобы мы не чувствовали себя одиноко. Это очень приятно и заботливо.
В Песах, как и в любые другие израильские праздники, ощущается та самая наивысшая ценность в израильском обществе – это иметь семью, быть внутри семьи и чувствовать, что ты не один. И очень приятно осознавать, что эти ценности неизменно передаются из поколения в поколение.